在加工過(guò)程中,蜂蜜可能被肉毒桿菌污染,,這種菌的芽孢抗熱性強(qiáng),即使高溫處理也難以殺滅,。1歲以下嬰兒腸道菌群未發(fā)育成熟,,無(wú)法抑制肉毒桿菌芽孢繁殖。如果小寶寶攝入了被肉毒桿菌污染的蜂蜜,,就可能導(dǎo)致中毒,。
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